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I nostri piatti cambiano con le stagioni, ma la cura con cui li cuciniamo è sempre la stessa.

Il menu potrà subire variazioni in base alla disponibilità
delle nostre materie prime di eccellenza.

Antipasti

DEGUSTAZIONE DI SALUMI DELLA TRADIZIONE PIEMONTESE

Selezione di prodotti dei migliori salumifici della Valle

DEGUSTAZIONE DI FORMAGGI DELLA VAL SUSA

Selezione di prodotti delle migliori aziende casearie della Valle

QUANDO IL PIEMONTE INCONTRA IL CANTABRICO*

Pane antico di montagna, burro d’alpeggio e acciughe del Cantabrico *Secondo disponibilità

SFORMATINI DI VERDURA CON FONDUTA DI TOMA

A seconda della disponibilità stagionale e dei nostri contadini

LARDO CON CASTAGNE MIELATE

Primi

AGNOLOTTI DI BRASATO AL SUGO D’ARROSTO

Fatti a mano dal nostro chef secondo la tradizione

TAGLIATELLE AL RAGÙ DI CINGHIALE

Fatti a mano dal nostro chef secondo la tradizione

POLENTA CONCIA
ZUPPA DEL GIORNO

A seconda della disponibilità stagionale e dei nostri contadini

GHENEFLE DELLA VAL SUSA CON FONDUTA
PASTA BIMBI

In bianco, all’olio, al burro o al pomodoro

Secondi

STUFATO DI CERVO AL GINEPRO

accompagnato da polenta o contorno di stagione

SALSICCIA IN UMIDO CON POLENTA
COSCIOTTO DI MAIALE AL ROSMARINO

cotta a bassa temperatura

Contorni

PATATE DI MONTAGNA AL FORNO
SPINACI AL BURRO
POLENTA

Dessert

DELIZIA RUSTICA

Torta albicocche e nocciole

CROSTATA AI FRUTTI DI BOSCO
TORTA DI MELE
BONET

Bevande

ACQUA IN BOTTIGLIA LURISIA 0.75L
BIRRA ARTIGIANALE

Birrificio Soralamà

BIBITE
CAFFÉ, DECAFFEINATO, ORZO, GINSENG
CORREZIONE
AMARI, GRAPPE