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Il Convivio

Convivio è il luogo dove la cucina tradizionale di montagna incontra l’eccellenza dei migliori prodotti del territorio. È più di un ristorante. Si tratta di un luogo elegante, incastonato tra le vette alpine nel cuore dell’Alta Val di Susa, dove sentirsi a casa e assaporare la felicità di stare insieme.

La nostra cucina

Semplice, autentica e di qualità.
Attraverso una ricerca accurata dei migliori prodotti del territorio, la brigata del ristorante porta in tavola l’unicità dei piatti tradizionali valsusini. Siamo orgogliosi di mostrare in ogni nostro piatto la natura incontaminata della nostra valle, la sua storia unica e la sapienza della sua gente.

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Uno sguardo
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I salumi della tradizione piemontese

Prosciuttello crudo della Val Susa, salame cotto, bondiola, mica, lardo al ginepro

Battuta di fassone

Olio Roi e fonduta di Toma d'alpeggio

Ghinfele della Val Susa

Gnocchi piccoli, impastati con patate, pane raffermo, uova, latte, toma

Panzerotti spinaci ortica e ricotta

Fatti rigorosamente a mano dal nostro chef al burro d'alpeggio e salvia del nostro orto

Stufato di cervo

Accompagnato a scelta da polenta o contorno di stagione

Polenta concia

Piatto tipico della tradizione, fatto di polenta, formaggi e burro

Il dessert del contadino

Crumble di paste di meliga e nocciole, mousse di ricotta e caprino, pere cotte nel vino

Focaccia di susa

Volendo accompagnata da calice di passito

Champlas Seguin

Il Convivio nasce nella meravigliosa cornice montana di Champlas Seguin, nei locali della storica locanda di Colomb. L’ombra del monte Chaberton ha dato vita
a un luogo magico, dove la tradizione, i prodotti del territorio e la natura sono rimasti immutati.

Vieni a trovarci

LA NOSTRA FILOSOFIA

Il nostro obiettivo è coniugare l’autenticità della Val Susa con i suoi prodotti
in una cucina semplice e curata.

I nostri ospiti possono assaporare non solo il buon cibo e il buon vino,
ma un ambiente accogliente, dove riscoprire il piacere del vivere insieme.